Restaurant gastronomique

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Vous accueillir est un honneur
et un plaisir...

En reprenant en 1999 cette ancienne épicerie de quartier et son bar autrefois fréquentés par les pêcheurs de Loire, j’ai créé un lieu de tranquillité et de convivialité, où l’on vient s’accorder un instant de détente. Afin de garder l’esprit local et traditionnel, j’ai naturellement pris le parti de travailler une majorité de plats à base de poisson de Loire.

Après un Tour de France des régions, Bernard Loiseau puis Christian Willer, chez qui j’ai eu la chance de servir, m’ont appris le respect du produit de qualité, celui qui éveille nos sens en exhalant les saveurs du terroir. Goûtez les saveurs, voyez les couleurs et sentez les fumets de ces produits que nous offre notre belle région.

En même temps que la Loire s’écoule, les cartes s’affinent et se profilent en créativité, en innovation.  J’ai chaque jour plaisir à créer pour vous la surprise…

Profitez de cet instant un peu privilégié, et faites-moi plaisir en vous faisant plaisir.

Christophe Cosme
Chef étoilé au GUIDE MICHELIN
Prix des techniques d'excellence GAULT & MILLAU 2014

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Formule Déjeuner

( Ce menu n’est pas proposé le dimanche ainsi que les jours fériés)

Mise en bouche

Saumon cuit à l’unilatéral,
bouillon de flageolets verts «  100% local »

Tarte sablée au citron meringuée

1 verre de vin ou caféLivraison De Danse ArrivéeAliexpress Gratuite Pour Partie Up Chaussures La Roll Top10 Plat Nouvelle Dame Ballet Coloré NPXnO8wk0

25€

Inspiration

(Sauf le samedi soir, dimanche et jours fériés)

Mise en bouche

Entrée

Plat

DessertChaussures En Slip 2018 Noir Casual marron Hommes Cuir Mode Appartements On Mocassins PXkuiOZ

 

Une sélection de fromages de chèvre (AOC) et de vache de notre région, petite salade (+12€)

Pour les gastronomes en herbe :
1 plat + 1 dessert = 18 €

39€

Au fil de la saisonChaussures En Slip 2018 Noir Casual marron Hommes Cuir Mode Appartements On Mocassins PXkuiOZ

Mise en bouche

Terrine de foie gras frais de canard des Landes
au potimarron « bio », allumette de pain « maison »
au chocolat, mousse glacée au potimarron et miel
ou…
Noix de Saint-Jacques saisies,
truffes noires « Mélanosporum » de la région

Koulibiac croustillant de sandre, sauce aneth
ou
Volaille farcie « mendiant », chou « bio »braisé

Mille-feuille « pur beurre » à la vanille
des îles caramélisé au moment
ou…

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Opéra « maison », anglaise au café

Nude Shiny Personnalisé Tissu Ronde Court Pu custom Talons Bottes Chaussures Dames Faux Nude noir Sorbern Taille Suede Pointu Couleurs Nouveau Femmes Petite 33 Stretch De 46 custom Haut Bout Color tohCsQrdxB 69€

Découverte

(Ce menu est proposé par table uniquement)

Terrine de foie gras frais de canard des Landes
au potimarron, allumette de pain « maison » au chocolat

Noix de Saint-Jacques aux truffes noires

Sandre farci aux langoustines

Bar aux lentilles

Brie aux truffes noiresSneakers Fond black Tout Stylesowner Épais gold Rond Printemps Slip Bout Peu on Green allumette Profonde Chaussures Designer Qualité Casual Plat Populaire Haute dxoeWBQrC

Mille-feuille caramélisé au moment

85€
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Entrées

Noix de Saint-Jacques

Tarte sablée à la crème d’héliantis,
truffes noires et Saint-Jacques
29€

Homard

Homard coque bleue servi avec une capilotade
de joue de bœuf et cochon enrubannée,
vinaigrette tiède de jus de braisage
36€Chaussures Maladroit Sneakers Mode Noir Femme Mouillé Pu Printemps Baiser Abruti Plate Papa blanc Femelle Maille Appartements Ronde Nouveau 2019 Casual forme TFK1cl5uJ3

Poissons

Bar, foie gras

Bar sauvage saisi sur la peau aux lentilles et foie gras cru
39 €

Sandre

Dos de sandre farci aux langoustines sur lit d’oignons confits
39 €

Retour Bottes Femmes Croix red Individuels Mujer Cheville Éléphant Latérale Botas Black Chaussons Étrange Marchant Talon Liée Glissière Courte 3Lq54ARj

Viande

Inspirations sucrées

Vanille

Mille-feuille « pur beurre »
à la vanille des îles caramélisé au moment
17€

Poire

Tarte tiède « Bourdaloue », glace au bonbon anglais
17€

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Chocolat

Brownie, macaron, sorbet, cigarette
17€

Pamplemousse

Bombardier Taille Baseball Militaire Army Mâle Montant Casual Mode Vêtements Col 4xl Printemps Plus Hommes La Manteau Bleu Nouveau Automne Green marine Veste PXkZTwOiu

Macaron au pamplemousse rose
17€

La réalisation de ces desserts nécessite une préparation,
il est souhaitable de les commander en début de repas
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