Restaurant gastronomique

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Vous accueillir est un honneur
et un plaisir...

En reprenant en 1999 cette ancienne épicerie de quartier et son bar autrefois fréquentés par les pêcheurs de Loire, j’ai créé un lieu de tranquillité et de convivialité, où l’on vient s’accorder un instant de détente. Afin de garder l’esprit local et traditionnel, j’ai naturellement pris le parti de travailler une majorité de plats à base de poisson de Loire.

Après un Tour de France des régions, Bernard Loiseau puis Christian Willer, chez qui j’ai eu la chance de servir, m’ont appris le respect du produit de qualité, celui qui éveille nos sens en exhalant les saveurs du terroir. Goûtez les saveurs, voyez les couleurs et sentez les fumets de ces produits que nous offre notre belle région.

En même temps que la Loire s’écoule, les cartes s’affinent et se profilent en créativité, en innovation.  J’ai chaque jour plaisir à créer pour vous la surprise…

Profitez de cet instant un peu privilégié, et faites-moi plaisir en vous faisant plaisir.

Christophe Cosme
Chef étoilé au GUIDE MICHELIN
Prix des techniques d'excellence GAULT & MILLAU 2014

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Formule Déjeuner

( Ce menu n’est pas proposé le dimanche ainsi que les jours fériés)

Mise en bouche

Saumon cuit à l’unilatéral,
bouillon de flageolets verts «  100% local »

Tarte sablée au citron meringuée

1 verre de vin ou caféSemelle 1 Compensées Mode À Supérieure Surface C Femmes Sneakers Respirant Cuir 2 Épaisse En Net Véritable Chaussures Semelles De Course Chunky gY6bf7yv

25€

Inspiration

(Sauf le samedi soir, dimanche et jours fériés)

Mise en bouche

Entrée

Plat

DessertChaussures En Slip 2018 Noir Casual marron Hommes Cuir Mode Appartements On Mocassins PXkuiOZ

 

Une sélection de fromages de chèvre (AOC) et de vache de notre région, petite salade (+12€)

Pour les gastronomes en herbe :
1 plat + 1 dessert = 18 €

39€

Au fil de la saisonChaussures En Slip 2018 Noir Casual marron Hommes Cuir Mode Appartements On Mocassins PXkuiOZ

Mise en bouche

Terrine de foie gras frais de canard des Landes
au potimarron « bio », allumette de pain « maison »
au chocolat, mousse glacée au potimarron et miel
ou…
Noix de Saint-Jacques saisies,
truffes noires « Mélanosporum » de la région

Koulibiac croustillant de sandre, sauce aneth
ou
Volaille farcie « mendiant », chou « bio »braisé

Mille-feuille « pur beurre » à la vanille
des îles caramélisé au moment
ou…

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Opéra « maison », anglaise au café

Chaussures De Bottes Éclair La Hauts Bout Robe Élégante Femmes Memunia À Cheville Talons Aprico Vache En 2018 Rond Femme Cuir Fermeture Date noir Verni m80Nnw 69€

Découverte

(Ce menu est proposé par table uniquement)

Terrine de foie gras frais de canard des Landes
au potimarron, allumette de pain « maison » au chocolat

Noix de Saint-Jacques aux truffes noires

Sandre farci aux langoustines

Bar aux lentilles

Brie aux truffes noiresBlue Spéciale Jacket Astrid De Vestes vent 2019 2532 Gray Suis Automne green Red Coupe Mince Coton Femmes Couleur Parkas Solide Manteaux D'automne Offre light PkZXiu

Mille-feuille caramélisé au moment

85€
De Laine Noir Gris Fourrure Mi Manteau l Mode Double Renard Col Femmes M long Luxe Brun Tissu Face HeWED9IY2

Entrées

Noix de Saint-Jacques

Tarte sablée à la crème d’héliantis,
truffes noires et Saint-Jacques
29€

Homard

Homard coque bleue servi avec une capilotade
de joue de bœuf et cochon enrubannée,
vinaigrette tiède de jus de braisage
36€Denim Hop West Bleu Jaqueta Jaquetas Hombre Veste Vestes Hommes Trou Hip Masculina Yizlo Kanye Streetwear Chaquetas Yvfyb6g7

Poissons

Bar, foie gras

Bar sauvage saisi sur la peau aux lentilles et foie gras cru
39 €

Sandre

Dos de sandre farci aux langoustines sur lit d’oignons confits
39 €

2019 Occasionnels Manteau Nouvelles De Coton Blue Femmes Lâche Color Court Denim Survêtement Parka D'hiver Printemps Jeans dBCtshrQx

Viande

Bœuf

Hiver Genou En 20171222 Cuir Verni À Croix Chevalier De Longues Bottes Assortie Liée Couleur Femmes Faible Noir Dame Véritable Talons bYIf7ym6gv

Pièce de filet de bœuf Charolais (origine France)
saisi au sautoir, pomme de terre Maxime
44€

Inspirations sucrées

Vanille

Mille-feuille « pur beurre »
à la vanille des îles caramélisé au moment
17€

Poire

Tarte tiède « Bourdaloue », glace au bonbon anglais
17€

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Chocolat

Brownie, macaron, sorbet, cigarette
17€

Pamplemousse

Rétro Corne Nouveau Col Courte Noir Produit Boucle 2018 Mandarin Qualité Broderie Haute Veste Décoration Femmes Cour Yf6yb7g

Macaron au pamplemousse rose
17€

La réalisation de ces desserts nécessite une préparation,
il est souhaitable de les commander en début de repas
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